Hirssiä on viljelty Pohjoismaissa pronssikaudesta lähtien, mutta se on aikojen saatossa jäänyt tuottoisempien viljalajien jalkoihin. Siinä on hieno ja mieto maku, joka sopii puuroon, leivonnaisiin ja mysliin. Maku saattaa olla hieman saippuamainen, se johtuu hirssin luonnostaan sisältämästä saponiinista.